實用的醬汁法 --- 50種醬汁做法** 很實用請保存下來 1.黑胡椒醬 材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡 椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少 許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法:1.先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆 香,再加黑胡椒粒一起拌炒2.另將水、鮮奶油和鹽 一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡, 好房網再加1大匙 威士忌酒即可。 2.蒜味茄汁義大利麵醬 材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水 煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒 少許 作法 1. 將材料備好,洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖 油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把?西裝賒X罐內 的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完 成。 3.紅燴海鮮醬 材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒 1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙 作法 取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火 煮沸即可。 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴?房屋貸款A 醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均 可。 4.米醬 材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、 水2杯、鹽適量甘草粉少許 作法 將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 5.B.B.Q.烤肉醬 材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1 花蓮民宿 大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大 匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、 鹽少許、糖少許 作法 將所有材料混合調勻即可。 6.麻醬麵醬 材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1 大匙、香油1大匙冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙 作法 將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點 黃瓜絲及紅蘿蔔絲當?宜蘭民宿t料,可用於擔仔麵、乾 麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。 7.鹽水雞沾醬 材料 鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗陳 皮、桂皮、八角共20元、水 作法 將材料全部放入鍋中熬煮即這個佐料可以用 來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配 方可以當作滷汁,也可以當成是沾料 8.義大利麵醬 材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆 西裝外套、蕃茄糊罐 頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅 辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2 杯、水1/2杯 作法 1. 熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥 末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒,接 著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘 即可 用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬 婚禮顧問 9.蕃茄醬 材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香 菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許 作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷 水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出 後剁碎。 2. 起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、 紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄 熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用 時酌量取用即可。 10.咖哩蕃茄醬 材料 材料 票貼A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1 杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B:太白 粉1/3大匙、水1大匙 作法 1. 將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成 半杯量。 2. 加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶 芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬 11.橙汁排骨醬 材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小 匙、水2大匙 作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成 0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他 襯衫材料一起煮沸後 改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣 過濾掉,醬汁即可使用 12.廣東油雞淋醬 材料 醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米 酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯 滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草 作法 將所有的材料放入鍋中用中火煮約20分鐘, 就是香噴噴的油雞滷汁   .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 澎湖民宿  .
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