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          99年12月29日食譜，冰冰好料理第203集 今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜”！有緣～無緣～大家來作伙！燒酒飲一杯，乎乾啦！今天要帶大家流浪到淡水囉！淡水有自然生態的紅樹林，還有吃喝玩樂都在這的老街可以 部落格逛，還有漁人碼頭浪漫滿分的情人橋可以談戀愛，淡水真是個好所在唷！而我們的小店長會在淡水為大家找到什麼好料呢？看下去就知道！馬上進 部落格入我們的寶島傳說！ㄧ、干貝奶油白菜 / 扁魚白菜滷干貝奶油白菜材料：主材料：東京小白菜2朵、乾干貝2顆、紅蘿蔔1/4條、洋蔥1/4顆、蝦卵適量調味料：鹽、糖、 酒店打工白胡椒、無糖鮮奶油100c.c、起司粉適量扁魚白菜滷材料：主材料：東京白菜600g、蝦仁干30g、扁魚30g、乾香菇5朵、蒜仁80g、膨皮80g、蛋酥50 g、金針花乾20g、百頁結50g、香?商務中心皜迨硈\調味料：鹽、糖干貝奶油白菜作法：1.乾干貝泡水蒸約20分鐘至發，紅蘿蔔、洋蔥切碎備用。2.起油鍋入洋蔥碎及紅蘿蔔炒香，放入無糖鮮奶油及泡過干貝的水，再以起司粉等調味成醬汁。3.白?土地買賣磄蠵S，起鍋後切成長段擺盤，淋上醬汁，放上蝦卵即可。(加入蝦卵可以增加鮮味及口感。)扁魚白菜滷作法：1.將扁魚、蒜仁、蛋酥炸過備用。2.東京白菜先汆燙，用剩餘熱水泡發膨皮備用。3.起鍋爆香香菇、蝦仁，再加入一 保濕面膜些高湯，並將白菜、炸蒜仁、扁魚、膨皮、百頁結等加入鍋中，小火悶煮15分，再以鹽等調味，盛盤後再灑上蛋酥及香菜即可。(加入百頁結可以增加口感。)二、白菜獅子頭 / 開陽白菜白菜獅子頭材料：主材料：結球白菜500g、瘦絞肉300g、肥絞?小額信貸?00g、青蔥50g、辣椒30g、蒜仁50g、蝦皮10g、扁魚酥5g、黑木耳100g、紅蘿蔔絲50g、馬蹄30g、蛋白50g、高湯250cc、香菜少許調味料：白胡椒少許、鹽少許、糖15g、太白粉少許、蠔油80g、香油少許開陽白菜材料：材料:金鉤蝦、大蒜、乾香菇、枸杞、白菜、香菜調味 部落格料:奶油塊、高湯、蠔油、鹽白菜獅子頭作法：1.白菜剝去外葉，白菜心切成四塊，其餘葉片切寬條狀入蒸，保留兩片外葉切丁備用。2.肥瘦絞肉拌在一起，加入白胡椒粉、鹽、太白粉、蛋白、香油、蠔油調味，再加入馬蹄、白菜拌勻，在分成肉丸子備用。3.肉丸子入鍋炸至金黃色備用。4.起油鍋爆香?部落格馧蓿p、蝦皮、蔥、蒜，加入高湯等調味料、蔬菜料、肉丸子，燜煮約10分鐘。5.取出白菜心，放上肉丸子淋上醬汁滴入少許鎮江醋即可。(加入鎮江醋可以增加風味。)開陽白菜作法：1.先以滾水將白菜燙軟，再捲成圓筒狀後切塊。2.起鍋以奶油爆香蝦米、大蒜、香菇後，加高湯及調味料，淋上白菜捲一同蒸1 部落格0分鐘。  .